Sammo Hung est né à Hong Kong en 1950.
De son vrai nom Hung Kam-Bo, il sera surnommé San-Mao ("trois cheveux") par sa mère dès sa naissance. De là vient, déformé par le cantonnais, son prénom de Sammo (ou Samo selon les orthographes utilisées). Très jeune il rejoint la China Drama Academy et y reçoit le nom de Yuen Lung. Il est le meilleur combattant et le maître (sifu) Yu lui donne le droit de corriger à coup de canne les mauvais élèves. Bien sûr, Sammo Hung appartient à la troupe ses Sept Petites Fortunes, aux côtés de Jackie Chan et Yuen Biao.
En 1967, tout dérape: Sammo se blesse à l'entraînement et passe plusieurs semaines à l'hôpital. Lorsqu'il revient à l'école, il a sérieusement grossi et Yu Sifu le met à l'écart pour le punir. Sammo se gave encore davantage et devient obèse. Interdit de représentation par le Maître, Sammo, blessé dans son orgueil, quitte l'école avec l'ambition de devenir directeur de combats.
Lorsque Raymond Chow fonde la Golden Harvest en 1970, il emmène quelques stars de la Shaw (les cinéastes Lo Wei et Huang Feng, le directeur de combat Han Yingjie et la superstar Jimmy Wang Yu, alors en pleine gloire). Devant l'impossibilité d'assurer toutes les chorégraphies à lui-seul, Han Yngjie délègue le poste à son assistant...Sammo Hung.
Selon la tradition de l'époque, le directeur des combats se doit d'obtenir un rôle dans un film qu'il chorégraphie et Sammo débute ainsi sous la caméra du spécialiste Huang Feng aux cotés de la superbe star féminine de l'époque: Angela Mao. On le retrouve donc dans des classiques comme Lady Whirlind ou Hapkido.
A cette époque, Sammo Hung participe aux films de King Hu, dont il est chorégraphe et acteur de second rôle, entre autre dans le chef d'oeuvre, A Touch Of Zen. Il dirige aussi les combats de Wang Yu dans L'Homme de Hong Kong (et y fait une courte apparition) avant d'affronter Bruce Lee dans le premier combat du fameux Opération Dragon.
En 1977, Sammo Hung passe à la mise en scène avec Le Moine d'Acier, un film mineur mais intéressant, entre autre par son mélange incongru de kung-fu comedy et de violence: meurtres gore, viol complaisant, etc. On peut néanmoins lui préférer le mieux maîtrisé Warriors Two ou Prodigal Son, considéré comme son chef d'oeuvre.
Ensuite, Sammo Hung, Yuen Biao et Jackie Chan vont régulièrement se retrouver à l'écran, entre autres dans les mises en scènes de Sammo consacrées aux fameux Five Lucky Stars comme Winners & Sinners, My Lucky Stars ou Twinkle Twinkle Lucky Stars ainsi que dans Wheels On Meals, Dragon Forevers, etc.
Il lance également la fructueuse ghost kung-fu comedy en apparaissant dans The Dead & The Deadly, et les deux volets de L'Exorciste Chinois avant de produire la tétralogie Mr Vampire.
Dans les années 90, Sammo Hung signe des films sympathiques (Dr Wong en Amérique), réussis (Blade Of Fury) ou navrants (Mr Cool) avant de tenter sa chance aux USA dans la série télé Le Flic de Shanghai.
Il chorégraphie également les combats de Van Damme dans les deux nanars de Tsui Hark, Double Team et Piège à Hong-Kong avant de retourner à Hong Kong pour la séquelle tant attendue du classique Zu du même Tsui Hark.
Puis il retrouve, en 2004, son petit frère et ami / rival de toujours - Jackie Chan dans Le Tour du Monde en 80 jours dans lequel il incarne Wong Fei Hong en personne.
En 2005 sort le furieux SPL...